til 4 personer
- 500 g kyllingebryst
- 4 gulerødder
- 3 pastinakker
- 2 bagekartofler (lidt over 500 g)
- 1 glas asparges
- 1 skål ærter
- Lidt muskat
- 40 g smør
- 50 g mel
- 2,5 dl mælk
- Lidt vand
- Salt og peber
Skær kartoflerne og halvdelen af rodfrugterne groft og put dem i en gryde med usaltet vand. Kog det mørt, hæld vandet løst fra og mos det sammen med 25-30 g smør (evt. lidt mere) og smag til med salt og peber.
Skær resten af rodfrugterne fint og aspargesene i stykker.
Kog kyllingebrysterne i let saltet vand i 5 min.
Hæld noget af vandet i en kop og smid resten væk.
Smelt ca. 15 g smør og hæld ca. 50 g mel i. Lad det lune igennem i ca 1 minut
Hæld ca. 1 dl af kyllingevandet i gryden,
og derefter noget af vandet fra aspargesene,
og derefter mælken i.
Lad det koge lidt sammen med resten af rodfrugterne.
Skær kyllingebryst i strimler.
Når du er færdig med at lave mosen, putter du kyllingen og ærterne i og til sidst aspargesene.
Gremolata
Hak frisk persille sammen med hvidløg og citronsaft. Mums det smager godt som drys.