Skær kartoflerne og halvdelen af rodfrugterne groft og put dem i en gryde med usaltet vand. Kog det mørt, hæld vandet løst fra og mos det sammen med 25-30 g smør (evt. lidt mere) og smag til med salt og peber.

Skær resten af rodfrugterne fint og aspargesene i stykker.

Kog kyllingebrysterne i let saltet vand i 5 min.

Hæld noget af vandet i en kop og smid resten væk.

Smelt ca. 15 g smør og hæld ca. 50 g mel i. Lad det lune igennem i ca 1 minut

Hæld ca. 1 dl af kyllingevandet i gryden,

og derefter noget af vandet fra aspargesene,

og derefter mælken i.

Lad det koge lidt sammen med resten af rodfrugterne.

Skær kyllingebryst i strimler.

Når du er færdig med at lave mosen, putter du kyllingen og ærterne i og til sidst aspargesene.

Gremolata
Hak frisk persille sammen med hvidløg og citronsaft. Mums det smager godt som drys.